Manter uma gestão financeira eficiente é importante para alcançar bons resultados e garantir o crescimento de um restaurante — além de também servir para prever, evitar ou até enfrentar imprevistos.
Confira a seguir 10 passos para melhorar a gestão financeira do seu restaurante:
1 – Crie um plano de negócios
O primeiro passo para a abertura de um restaurante é a criação de um plano de negócios. Este documento, que terá todos os objetivos e metas do seu negócio, geralmente conta com:
- Análise de mercado e concorrência;
- Plano e projeções financeiras;
- Plano operacional;
- Análise de cenário;
- Estratégia de marketing.
Com as metas definidas em um plano de negócios bem estruturado, o empreendedor poderá se guiar pelo documento, sempre buscando embasar a tomada de decisões.
2 – Escolha bons fornecedores
Não economize esforços na hora de buscar bons fornecedores e crie parcerias duradouras e confiáveis. Além de conferir toda a documentação e licenças necessárias dos fornecedores durante as negociações, certifique-se também da procedência e qualidade dos produtos comercializados.
Lembre-se: o sucesso de um negócio depende também de bons fornecedores. Considere ainda compras em grandes quantidades, que costumam render descontos maiores.
3 – Controle o fluxo de caixa de perto
O controle do fluxo de caixa possibilita ter clareza das entradas e saídas do seu restaurante. Esta ação é fundamental para uma gestão financeira eficaz, e o conhecimento destes dados é importante para acompanhar rigorosamente o desempenho do restaurante e saber se as contas estão fechando no verde — ou seja, se o estabelecimento está conseguindo arcar com as despesas e ainda assim lucrar.
4 – Faça um bom controle de estoque
O controle de estoque de um restaurante inclui ações como elaboração de fichas técnicas dos itens comercializados, contagem de estoque, organização no armazenamento, cuidados com a limpeza, etc. A atividade é importante para planejar o abastecimento de mercadorias, para prever demandas com mais exatidão — evitando prejuízos com excessos — e para a redução de custos.
5 – Fique atento aos desperdícios
Do armazenamento ao serviço de mesa, inúmeras razões podem levar um restaurante a desperdiçar alimentos. Justamente por isso, esta organização com o estoque é fundamental: um controle eficiente desta parte do negócio pode evitar gastos desnecessários e desperdícios.
6 – Precifique corretamente
A precificação é o processo de definição de valores dos produtos vendidos em um estabelecimento. Essencial para a gestão financeira de um restaurante, ela pode afastar clientes — se os preços praticados forem inapropriados — ou garantir sucesso ao seu negócio — se for feita de maneira coerente com o seu público, localização e concorrência.
7 – Analise as margens de lucro
Além de a precificação ter o dever de cobrir todos os custos envolvidos no produto, dos insumos à mão de obra, ela também deve proporcionar uma margem de lucro satisfatória. Apesar de não existir um número exato, já que este índice depende da consideração de diferentes fatores, a margem de lucro ideal em restaurantes costuma variar entre 10% e 20%.
8 – Profissionalize o seu negócio
Confundir despesas pessoais com despesas da empresa é um erro grave em um negócio. Por isso, separe as entradas e saídas — além das contas bancárias — de cada um. Esta é uma forma de profissionalizar o seu negócio e evitar problemas com a gestão financeira dele.
9 – Invista em treinamentos para a equipe — e também em tecnologia
Uma equipe bem treinada tem um impacto direto desde a redução de desperdícios até o atendimento dos clientes. Por isso, invista em treinamentos periódicos e incentive a excelência no serviço do seu restaurante.
Além do investimento na equipe, também é recomendável apostar na tecnologia e em ferramentas de gestão que possam ajudar em tarefas do negócio, como, por exemplo, no controle de fluxo de caixa ou no gerenciamento do estoque.
10 – Mantenha as licenças em dia
É importante manter em dia todas as licenças e vistorias necessárias para o funcionamento de um restaurante. Desta forma, você garante que não haverá problemas com inspeções. Entre as exigências legais deste tipo de estabelecimento, estão: alvará de funcionamento, inscrição estadual, AVCB (Auto de Vistoria do Corpo de Bombeiros), CMVS (Cadastro Municipal de Vigilância em Saúde), manual de boas práticas, etc.
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Este conteúdo é uma forma de apoiar empreendedores na sua jornada. No entanto, cada estabelecimento é único e nem todas as dicas aqui podem se aplicar ao seu negócio
