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CMV: Como calcular o CMV teórico no seu Food Service
Para precificar as receitas/pratos da maneira correta no seu estabelecimento é preciso, antes de tudo, entender a diferença entre CMV teórico X CMV real. Neste vídeo, ensinamos a calcular o CMV teórico e compartilhamos algumas dicas que você pode implementar para melhorar esse indicador.
