Empreender no Brasil não é uma tarefa fácil: a cada minuto, 4 empresas fecham as portas no país, segundo um levantamento do Mapa de Empresas do Governo Federal. E, entre todos os motivos apontados para o fracasso de um negócio – como burocracia, concorrência, taxas e impostos, o principal é a falta de organização financeira.
E é aqui que entra o conceito – e a relevância – do fluxo de caixa.
O que é fluxo de caixa?
Fluxo de caixa é uma ferramenta de controle sobre o que entra e o que sai da conta do seu negócio. É o registro de todas as entradas (como as vendas do seu restaurante) e saídas de dinheiro (como pagamento de fornecedores, salários, aluguel e outras despesas).
Esse controle pode ser diário, semanal ou mensal e permite entender melhor a saúde financeira da empresa e ter previsibilidade sobre pagamentos e receitas futuras.
Em resumo: um fluxo de caixa positivo indica que o restaurante ganha mais dinheiro do que gasta, o que é essencial para manter a operação funcionando Já um fluxo de caixa negativo pode indicar problemas financeiros que precisam ser resolvidos.
Manter um fluxo de caixa saudável garante que seu restaurante tenha recursos suficientes para cobrir despesas diárias, investir em melhorias e enfrentar imprevistos financeiros.
Exemplo: controle de fluxo de caixa para ajudar na variação das vendas
O movimento de um restaurante pode mudar significativamente de acordo com a estação do ano, dias da semana e eventos especiais, como feriados. E isso, além de impactar diretamente no volume de clientes, aumenta o desafio da previsão de custos variáveis – como a compra de estoque para repor alimentos e bebidas.
Ao ter o controle e acompanhamento do fluxo de caixa, o dono de negócio consegue se preparar e responder às perguntas: “Como vai ser determinado mês na minha operação? O que precisarei pagar de custo fixo? O que tenho de provisão, baseado no meu histórico, de custo de CMV?” Essas são perguntas que o controle financeiro, por meio do fluxo de caixa, pode auxiliar a responder.
Como melhorar o fluxo de caixa de um restaurante?
1. Fique de olho: acompanhe o fluxo de caixa periodicamente para identificar problemas o quanto antes. Manter um registro atualizado das entradas e saídas de dinheiro ajuda a corrigir algo antes que os problemas se agravem. Para facilitar esse processo, você pode utilizar planilhas ou softwares de gestão financeira específicos para bares e restaurantes.
2. Faça uma previsão de caixa: planejar entradas e saídas futuras é fundamental para evitar surpresas financeiras. A previsão de caixa ajuda o negócio a se preparar para períodos de baixa nas vendas. Isso inclui reservar fundos para despesas fixas e planejar investimentos.
3.Reduza o desperdício: fazer uma gestão eficiente de estoque é uma das melhores formas de evitar perdas com ingredientes, mas existem outras práticas para ajudar nesse ponto, como o treinamento da equipe para manuseio adequado dos alimentos e a criação de um menu sazonal que aproveite os ingredientes disponíveis na despensa.
4.Negocie com fornecedores: Negociar condições de pagamento e descontos pode melhorar significativamente o fluxo de caixa. Buscar acordos que permitam prazos de pagamento mais longos ou descontos para compras em maior volume pode aliviar a pressão financeira e melhorar a margem de lucro do seu negócio.
5. Crie promoções fora de época: Planejar promoções e eventos em períodos de baixa, oferecer descontos, criar menus especiais ou organizar eventos temáticos podem ser formas de atrair mais clientes e aumentar a receita nos dias em que o movimento seria mais baixo.
6. Não misture a conta pessoal com a empresarial: Pode parecer algo óbvio, mas sempre é importante lembrar que separar as despesas pessoais do fluxo de caixa da empresa é fundamental quando se trata da saúde financeira do seu negócio. Se você não quer que o seu restaurante entre no vermelho, tenha contas bancárias separadas e utilize cartões de crédito diferentes.
Ferramentas para gerir o fluxo de caixa
Softwares de gestão financeira e de estoque ajudam a automatizar o controle de receitas e despesas, fornecendo relatórios detalhados que auxiliam na tomada de decisões. Ao utilizar ferramentas como essas, você consegue economizar tempo e reduzir erros, melhorando a eficiência operacional do seu restaurante.
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Este conteúdo é uma forma de apoiar empreendedores na sua jornada. No entanto, cada estabelecimento é único e nem todas as dicas aqui podem se aplicar ao seu negócio
