Administrar um restaurante vai além de controlar o estoque, evitar desperdícios ou fazer uma boa gestão financeira. Em um setor tão concorrido como o de serviços alimentícios (o chamado food services), entender as principais táticas de marketing gastronômico é fundamental para atrair clientes e ter bons resultados.
O que é marketing gastronômico?
O marketing gastronômico é um conjunto de estratégias para a divulgação de negócios no ramo da gastronomia – bares, restaurantes, padarias, confeitarias, etc. Estas ações incluem desde a simples distribuição de panfletos e postagem de conteúdos em redes sociais até a participação em eventos ou criação de campanhas.
Por isso, não são apenas grandes negócios que podem e devem investir em marketing: é possível escolher as ferramentas e os canais ideais para fortalecer e aumentar a visibilidade da sua marca, além de atrair e fidelizar clientes.
O papel do marketing na gastronomia
O marketing, de maneira geral, é a forma como a sua marca é comunicada para o mercado. Este processo envolve identificar as necessidades do seu público, posicionar a sua empresa e promover produtos ou serviços. Aqui, o importante é gerar interesse e satisfazer as necessidades dos seus consumidores.
O objetivo final do marketing é fazer com que o seu estabelecimento cresça e venda mais. Mas, mais do que somente gerar demanda, o marketing também tem como finalidade direcionar a sua relação com os clientes — e, para isso, existem diferentes estratégias.
Para escolher a sua estratégia, tenha seus objetivos claros, como por exemplo:
- Atrair novos clientes e ganhar visibilidade;
- Engajar clientes antigos com programas de fidelidade;
- Impulsionar vendas;
- Determinar a faixa de faturamento diário, semanal e mensal;
- Melhorar a experiência do cliente;
- Aumentar a conscientização das pessoas sobre o seu negócio;
- Posicionar o seu restaurante como referência no setor gastronômico da sua região, etc.
Isso ajuda a pensar em como colocar as estratégias em prática e também a medir o sucesso de cada uma delas. Entre as metas traçadas, podem estar: aumentar a conscientização dos clientes sobre a marca, impulsionar as vendas, elevar os índices de fidelidade, melhorar a experiência do cliente, etc.
Guia de boas práticas de marketing gastronômico
1 – Pesquise sobre seus clientes e analise o cenário
Antes de fazer publicações nas redes sociais ou criar promoções, se pergunte: quem é o seu cliente? Pesquise para entender faixas etárias, renda, preferências culinárias, interesses e hábitos alimentares.
Para conhecer e entender o perfil do seu público, é preciso ouvi-lo. Busque coletar feedbacks, se atentando aos pontos positivos, mas também àqueles que podem ser melhorados. As opiniões também podem ser reunidas nas avaliações da clientela, feitas em serviços de delivery ou nas redes sociais..
Com estas informações, será possível definir ações específicas que gerem resultados para o seu restaurante.
Uma ferramenta interessante é a chamada Análise SWOT (“FOFA”, em português). A sigla representa quatro elementos-chave:
- Forças (Strengths);
- Oportunidades (Opportunities);
- Fraquezas (Weaknesses);
- Ameaças (Threats).
Para reunir estas informações, monte um mapa de ideias com a própria equipe do seu estabelecimento. Por exemplo: seu ponto forte é a localização (bem em frente à um grande prédio de escritórios), a sua oportunidade é atrair mais clientes na hora do almoço, a fraqueza é a falta de mesas para grandes grupos e a ameaça é a concorrência na mesma rua.
Ao avaliar os aspectos internos e externos que podem afetar o desempenho do seu restaurante, ficará mais fácil pensar em ações que possam minimizar as ameaças, superar as fraquezas, aproveitar as oportunidades e potencializar as forças do seu negócio.
2 – Esteja presente nas redes sociais
Atualmente, ter presença digital é fundamental para atrair clientes e se manter relevante no mercado. Uma pesquisa realizada em 2023 pela Abrasel (Associação Brasileira de Bares e Restaurantes) indicou que bares e restaurantes estão mais digitais na gestão — e também mais presentes nas redes sociais.
Segundo o levantamento, quase todos os estabelecimentos consultados (99%) possui presença em pelo menos uma rede social para fins de marketing e relacionamento com os clientes. As plataformas mais utilizadas são Instagram, WhatsApp e Facebook, nesta ordem. Além disso, 35% dos estabelecimentos consultados para a pesquisa têm seu próprio site.
Conhecendo seus clientes, será mais fácil escolher a rede social certa para investir e também saber o que postar. O Instagram, por exemplo, valoriza conteúdos visuais: nesta rede social, você pode explorar formatos como fotos, reels, carrosséis e stories.
Para começar, crie um perfil comercial na rede social – ele oferece funcionalidades além das disponíveis nos perfis comuns, como a possibilidade de compartilhar informações de contato, de fazer anúncios e de ter acesso a métricas. Então planeje, monitore tendências, interaja com os seguidores e pense em conteúdos relevantes para seus clientes. Também é importante manter uma frequência de postagens para fazer com que as suas redes alcancem mais pessoas.
3 – Invista na sua identidade visual
Ter uma identidade visual é importante para que o seu público reconheça a sua marca com facilidade. Crie um logo chamativo, escolha a sua paleta de cores e adote um padrão em todas as comunicações do restaurante: cardápio, embalagens, panfletos, redes sociais, aplicativos de delivery, etc.
Criar reconhecimento imediato e transmitir os seus valores de forma clara ajudam a construir conexão emocional e confiança com os clientes, tornando a comunicação do restaurante mais eficaz e profissional.
4 – Valorize o seu produto nas redes
Com a identidade visual criada, passe a apostar em conteúdos que se destaquem nas redes sociais. O que pode fazer sucesso: trends do momento, boas fotos, histórias? Pense no seu público-alvo e o que poderia atraí-lo para consumir o seu conteúdo e, consequentemente, os seus produtos.
Investir em boas fotos dos produtos é, inclusive, uma recomendação da Abrasel: “Na era das redes sociais, a imagem desempenha um papel crucial no marketing de bares e restaurantes. A fotografia, mais do que nunca, tornou-se uma ferramenta indispensável para atrair clientes e consolidar a identidade do estabelecimento”.
Se possível, conte com a ajuda de um designer para criar posts chamativos. Se não, aposte em ferramentas como o Canva, que disponibiliza diferentes modelos pré-prontos para edição.
5 – Faça o seu cadastro no Google Meu Negócio (é de graça!)
Sabe quando você busca por um estabelecimento, e o Google te entrega uma página com nome, endereço, telefone, reviews e fotos? Este é o Google Meu Negócio.
É importante criar e gerenciar um perfil da sua empresa na plataforma. Gratuita, ela facilita que o seu estabelecimento seja encontrado tanto na busca quanto no Google Maps, permitindo que você se conecte com seus clientes de maneira direta e fácil. Esta ação é, inclusive, uma das recomendações do Sebrae (Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas) para o marketing de restaurantes.
É possível adicionar na ferramenta informações úteis como endereço, horário de funcionamento, número de telefone, cardápio, ofertas, fotos e postagens de outras características da empresa que sejam relevantes compartilhar, além de responder às avaliações públicas para ganhar a confiança dos clientes.
Veja aqui tudo sobre o Google Meu Negócio.
6 – Responda seus clientes
É fundamental monitorar com frequência os comentários, não só de suas páginas nas redes sociais, como também no Google Meu Negócio. Esteja pronto para tirar dúvidas, responder comentários — sejam eles positivos ou negativos — e revisar tudo que é falado sobre o seu restaurante na internet.
Mostrar-se disponível e atento às questões dos seus clientes é uma ótima maneira de criar uma boa reputação — não somente na internet, mas também na vida real. Uma pesquisa realizada em agosto de 2024 pelo Reclame AQUI, em parceria com a Abrasel, indica que 63% dos consumidores preferem optar por estabelecimentos com base nas avaliações de outros clientes em plataformas digitais. O estudo mostra ainda que 40% dos entrevistados consideram a resposta do estabelecimento a uma crítica um fator fundamental para decidir se continuam ou não interessados no local.
7 – Invista em anúncios baseados em geolocalização
Os anúncios mais recomendados para restaurantes são os baseados em geolocalização. Para trazer clientes que já estão por perto, por exemplo, o empreendedor pode configurar anúncios para o horário do almoço com frases como “Estamos a 10 minutos de você!”.
Estar presente em recursos como Google Maps, GPS e outros aplicativos de condução é importante para o seu estabelecimento ser encontrado com facilidade pelos clientes.
Criar anúncios ou ofertas usando a geolocalização é possível, principalmente, em plataformas como Google Ads e Facebook Ads. Conheça algumas maneiras de implementar o marketing de geolocalização na prática:
- Geotargeting: exibe anúncios para pessoas com base nos dados de localização. O método pode ser usado pelas principais plataformas de mídia paga, como Google Ads e Facebook Ads;
- Geotagging: consiste em marcar os estabelecimentos em publicações nas redes sociais. Ao clicar na marcação, as pessoas são direcionadas para um mapa com o endereço do negócio em questão. É muito comum ver este recurso sendo usado nos stories do Instagram e também no Facebook, por exemplo;
- Geofencing: usa informações mais detalhadas de localização, seguindo coordenadas precisas, para executar ações programadas. Na prática, o método dispara notificações assim que a pessoa entra em uma área delimitada próxima ao estabelecimento cadastrado. Neste caso, é possível oferecer descontos, cupons ou brindes para clientes que estiverem perto do seu estabelecimento;
- Check-in: esta função é uma espécie de divulgação espontânea e permite a marcação de determinadas localizações nas redes sociais, possibilitando que as pessoas divulguem onde estão em um determinado momento. A partir do momento que a pessoa compartilha que está no seu estabelecimento, seu engajamento pode aumentar.
Para qualquer uma das estratégias, a localização do restaurante precisa estar registrada no Google ou nas próprias redes sociais.
8 – Participe de eventos locais
Apesar de a presença digital ser muito importante para o crescimento e fortalecimento da marca de um restaurante, o marketing gastronômico também abrange ações off-line, como, por exemplo, a participação em eventos locais.
Frequentar feiras, festivais, festas e exposições — desde que tenham a ver com o seu público —, é uma ótima estratégia para atrair muitos clientes em um curto espaço de tempo.
9 – Teste aplicativos de entrega de comida
Ao recorrer aos aplicativos de delivery, o seu restaurante poderá se tornar conhecido por usuários da plataforma que estão na sua região. Dentro dos apps, o negócio também terá a possibilidade de fazer mais promoções, ter vários entregadores à disposição para ganhar mais agilidade com os pedidos e poderá aceitar diferentes formas de pagamento.
10 – Analise os dados das suas redes e apps
A análise de dados deve fazer parte da estratégia de marketing gastronômico para mensurar todos os pontos levantados até aqui. Utilizando ferramentas específicas para cada um deles, pode-se analisar dados de redes sociais, anúncios pagos, aplicativos de delivery, etc.
Este tipo de observação ajuda a melhorar processos e também a experiência do consumidor. A gestão financeira do seu negócio, porém, também é fundamental. Nesta hora, a tecnologia deve ser a sua melhor amiga para a fidelização de clientes: conheça as soluções Stone para o seu restaurante.
Como a Stone pode ajudar o seu negócio?
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Este conteúdo é uma forma de apoiar empreendedores na sua jornada. No entanto, cada estabelecimento é único e nem todas as dicas aqui podem se aplicar ao seu negócio
