Montar uma mercearia é o sonho de muitos empreendedores. Afinal, é aquele tipo de negócio que vira ponto de referência no bairro, resolve a correria do dia a dia do cliente e movimenta a economia local.
Mas não basta só levantar as portas e esperar a clientela aparecer. Para fazer a gestão dar certo e o negócio prosperar, é preciso planejamento, desde a escolha do ponto e compra de equipamentos até a definição exata do que vai ter na prateleira.
Para ajudar você nessa jornada, preparamos este guia prático com o passo a passo de como montar uma mercearia e dicas valiosas para quem precisa começar com o orçamento mais apertado. Vamos lá?
Como montar uma mercearia?
Abrir um negócio exige organização, mas não precisa ser um bicho de sete cabeças. Confira a seguir as etapas essenciais para você tirar sua mercearia do papel.
1. Monte um plano da mercearia
Antes de sair comprando prateleira, você precisa saber aonde quer chegar. Comece respondendo algumas perguntas-chave para montar seu plano de negócios:
- Qual será o seu público? O bairro? Trabalhadores da região? Foco em algum nicho?
- Quais produtos vai vender? Vai ter padaria? Açougue? Hortifruti? Ou só produtos secos e bebidas?
- Quem são seus concorrentes? Tem um supermercado grande na rua? Outras mercearias?
- Qual seu diferencial? Preço? Atendimento? Entrega? Horário estendido?
- Quanto você pode investir? Esse é o ponto principal, que vamos detalhar mais abaixo.
2. Formalize o negócio
Para funcionar legalmente, sua mercearia precisa estar “no papel”. Isso traz segurança para você e confiança para o cliente. Os passos básicos são:
- Definir a natureza jurídica: você pode começar como MEI (Microempreendedor Individual), caso seu faturamento inicial seja mais baixo e a atividade seja permitida, ou abrir uma ME (Microempresa). Um contador pode ajudar muito nessa escolha;
- Tirar o CNPJ: esse é o “CPF” da sua empresa, feito junto à Receita Federal;
- Conseguir os alvarás: você vai precisar do Alvará de Funcionamento (na prefeitura) e, o mais importante para quem vende comida, a Licença da Vigilância Sanitária (municipal ou estadual). Sem ela, você não pode operar.
3. Cuide da organização financeira
Com o CNPJ em mãos, o próximo passo é organizar as finanças do negócio. E a regra de ouro é: não misture o dinheiro da mercearia com o seu dinheiro pessoal.
Para garantir essa separação desde o início, é fundamental abrir uma conta PJ (Pessoa Jurídica). Ela facilita o controle de tudo que entra e sai, simplifica a declaração de impostos e dá uma visão clara de que o negócio está dando lucro.
Além disso, uma conta PJ costuma vir com soluções que ajudam no dia a dia, como maquininha de cartão integrada e gestão de fluxo de caixa.
4. Encontre o ponto comercial ideal
A localização é um ponto fundamental para o sucesso de uma mercearia. O ideal é estar onde o seu cliente está. Por isso, vale buscar ruas com bom fluxo de pessoas, bairros residenciais com pouca concorrência próxima, locais de fácil acesso e boa visibilidade da fachada.
Além disso, lembre-se de verificar o valor do aluguel e se ele cabe no seu orçamento. Às vezes, vale mais pegar uma rua um pouco menos movimentada, mas com um aluguel que não sufoque seu caixa no início.
5. Defina o mix de produtos da mercearia
O que não pode faltar na prateleira? O começo ideal tem o básico que todo mundo procura:
- Mercearia (secos): arroz, feijão, macarrão, óleo, sal, açúcar, café, farinhas, biscoitos, enlatados;
- Higiene e limpeza: papel higiênico, sabonete, detergente, água sanitária, desinfetante;
- Bebidas: refrigerantes, sucos, cerveja e água;
- Frios e laticínios: queijo, presunto, iogurte, leite, manteiga.
Com o tempo, você vai sentir o que os clientes mais pedem e pode expandir para hortifruti, uma pequena padaria ou açougue, por exemplo.
6. Estruture o espaço e os equipamentos
Sua mercearia precisa ser organizada. O cliente tem que bater o olho e encontrar o que precisa. Para isso, você vai precisar de:
- Gôndolas e prateleiras: para organizar os produtos secos;
- Balcão de atendimento e caixa: com computador/PDV (Ponto de Venda) e maquininha de cartão;
- Geladeiras e freezers: essenciais para bebidas, frios e congelados;
- Carrinhos ou cestinhas: para facilitar a compra.
Como organizar as prateleiras do seu mercadinho? Guia para vender mais
7. Encontre bons fornecedores
Seus fornecedores são seus maiores parceiros. São eles que vão garantir produto na prateleira e, muitas vezes, boas condições de pagamento. Ter um bom relacionamento e negociar prazos é fundamental para o seu capital de giro.
Para encontrar os fornecedores ideais, pesquise bastante atacadistas locais e centrais de abastecimento (como Ceasa, para hortifruti), distribuidores de bebidas e marcas grandes, e pequenos produtores locais (para pães, bolos, queijos).
8. Pense na divulgação de inauguração
O bairro precisa saber que você chegou! Para divulgar a inauguração da sua mercearia, você pode investir em ações como faixas na fachada, panfletos nas casas próximas e um carro de som no fim de semana da inauguração.
Também não se esqueça de criar um perfil gratuito no Google Meu Negócio e nas principais redes sociais.
Como montar uma mercearia com pouco dinheiro?
Começar com o orçamento apertado é a realidade de muitos brasileiros. Se esse é o seu caso, saiba que é possível, sim, abrir sua mercearia. O segredo está em fazer escolhas inteligentes e focar no que é essencial.
Foque no estoque de giro rápido
Estoque parado é dinheiro parado. Por isso, não tente ter de tudo um pouco. No início, vale a pena concentrar seu investimento nos produtos “campeões de venda”, aqueles que a vizinhança procura toda hora, como:
- O arroz e feijão de uma marca específica;
- O refrigerante mais pedido;
- O pão (mesmo que de fornecedor);
- Itens básicos de limpeza e higiene.
Com o tempo, você pode usar o próprio lucro para reinvestir e aumentar a variedade de produtos da mercearia.
Garimpe equipamentos usados
Gôndolas, prateleiras, balcões e até freezers não precisam ser novos. Sites de revenda, grupos em redes sociais e feiras de equipamentos usados são ótimos lugares para encontrar tudo o que você precisa mais barato. O importante é que estejam limpos e funcionando bem.
Use os canais gratuitos a seu favor
Divulgação não precisa ser cara. Existem várias ferramentas gratuitas que você pode utilizar para o marketing da mercearia:
- Google Meu Negócio: criar o perfil do seu negócio é grátis e coloca você no mapa quando alguém procurar “mercado perto de mim”;
- WhatsApp Business: use para anotar pedidos de entrega no bairro e enviar ofertas;
- Redes sociais: um perfil simples no Instagram para postar a foto do pão fresco que chegou ou da promoção do fim de semana já ajuda muito.
Com planejamento para organizar a burocracia e foco no que o seu cliente precisa, é possível montar uma mercearia que tem tudo para ser o novo ponto de referência do bairro.
Para ajudar você a manter suas contas organizadas nessa jornada, confira nosso guia completo sobre o que é fluxo de caixa e como aplicar no seu negócio.
Como a Stone pode ajudar o seu negócio?
A Stone é a grande parceira do empreendedor brasileiro e tem soluções financeiras completas para o seu negócio. Desde uma maquininha no balcão a ofertas de crédito, passando por conta PJ e sistemas de ponto de venda integrados: tudo que você precisa para vender, gerir e girar de forma mais eficiente. Conheça mais.
Este conteúdo é uma forma de apoiar empreendedores na sua jornada. No entanto, cada estabelecimento é único e nem todas as dicas aqui podem se aplicar ao seu negócio.
