Mudar de rumo profissional exige coragem. Para o ator Milhem Cortaz, a chegada aos 50 anos despertou uma inquietação e o resgate de uma paixão familiar. O resultado foi a Cortaz O Pão: uma padaria artesanal movida a farinha, água e ancestralidade.
No entanto, dominar a fermentação natural é bem diferente de administrar o caixa de uma empresa. O medo de falhar era real e a dedicação ao produto precisava de método.
Conheça os bastidores dessa transição de carreira e descubra como as ferramentas da Stone trouxeram a segurança que o padeiro precisava para profissionalizar a gestão e planejar a expansão da marca.
Da “birosca” à padaria artesanal
Milhem Cortaz passou 32 anos dando vida a personagens densos na atuação. Mas a chegada dos 50 anos trouxe questionamentos sobre o trabalho e o medo do futuro. A ideia inicial para ter mais segurança era simples: abrir uma pequena “birosca” no interior de São Paulo.
Foi um conselho dentro de casa que mudou o roteiro. Sua esposa sugeriu que o caminho poderia ser uma padaria. Ele levou a sério a ideia e, nos últimos cinco anos, fez pão praticamente todos os dias. Descobriu ali seu propósito: envelhecer alimentando as pessoas.
Filho de pai libanês e mãe italiana, e criado em uma família de comerciantes da gastronomia em Guarapari (ES), Milhem trouxe essa ancestralidade para a Cortaz O Pão. Como ele mesmo define: “Para mim, a massa é uma mágica. Você mistura água, farinha e sal e tem um alimento que qualquer um pode fazer em qualquer lugar do mundo”.
Os desafios de crescer e o medo de quebrar
Começar um negócio do zero traz inseguranças. Para Milhem, que iniciou a produção dentro da própria garagem, o maior receio como novo empreendedor era um só: o medo de quebrar.
Ele conta que, no esforço diário de criar uma marca e um produto de excelência, áreas vitais como custos e planejamento acabavam ficando de escanteio. A transição de um modelo inicial para um padrão estruturado exigia mais do que apenas força de vontade. Era preciso organizar a casa de verdade.
Foi nesse momento decisivo que a Stone chegou. Mais do que ferramentas de pagamento, entregamos uma solução que organizou a precificação, as cobranças, o estoque e a gestão financeira da padaria.
Como o próprio Milhem relata, essa parceria trouxe a segurança necessária para olhar para a frente. A tecnologia assumiu o peso operacional, permitindo que a administração profissional se tornasse protagonista na rotina do negócio.
A segurança para expandir sem perder a essência
Tanto a atuação quanto a panificação ensinaram a Milhem uma lição valiosa: não adianta ter pressa. Cada detalhe tem seu próprio tempo de maturação, e com o crescimento do negócio não seria diferente.
Hoje, com a casa em ordem e a gestão estruturada, o cenário é outro. O foco agora é fazer a marca chegar a mais lugares, mantendo a qualidade artesanal. “Com a chegada da Stone, eu consigo profissionalizar mais a gestão, as cobranças, a precificação e as vendas. Com isso, eu me sinto mais seguro para ampliar”, conta.
Aos 50 anos, numa nova profissão que ainda dá frio na barriga, a sensação final é de dever cumprido. Ver o orgulho dos pais e da família é a prova de que o risco valeu a pena. O bolo já está pronto. O que vier daqui para frente, como ele mesmo diz, é só a cereja.
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